느린 밥솥에 북경 오리

부드러운 오리 고기, 많은 미량 원소, 놀라운 맛 — 이것이 오리가 가진 몇 가지 장점입니다.

물론 그것은 지방이 많지만 적절한 요리로 요리 된 가금류 요리는 축제와 식욕을 돋 웁니다.

가장 유명하고 자주 준비되는 조리법은 느린 밥솥의 북경 오리입니다. 실제 걸작은 재현하기가 매우 어렵 기 때문에 주부는 오리 요리의 단순화 된 버전을 사용하며 실제로 원본과 맛이 다르지 않습니다.

재료:

• 무게가 2.5kg 이하인 오리 시체

• 진 120ml(보드카로 대체 가능)

• 꿀 170ml

• 드라이 셰리 스푼

• 소금 두 숟가락

느린 밥솥에 북경 오리 요리하기

오리는 씻어서 과도한 지방을 제거하고 진으로 안팎을 문질러야합니다.

30분 동안 끓인 다음 끓는 물 냄비에 넣고 물이 다시 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 시체를 꺼냅니다.

오리 속을 소금으로 문질러 통풍이 잘되는 방에서 4시간 정도 숙성시킨다.
매시간 다음 매리 네이드로 오리를 윤활하십시오. 한 숟가락의 셰리와 170g의 꿀을 결합하고 250ml의 끓는 물을 넣고 완전히 섞으십시오.

방송하는 동안 시체는 조리법에 필요한 4 번 윤활됩니다.

4시간 후 오리는 같은 방에서 12-20시간 동안 날개로 매달려 있습니다(가용 여부에 따라 다름).

이 경우 날개가 몸에 닿지 않아야 하며 흐르는 액체는 그릇이나 팬에 모아야 합니다.

지정된 시간이 지나면 오리 날개를 호일로 싸서 화격자 자체에 놓고 바닥 아래에 물로 채워진 반 시트를 놓습니다.

우리는 220도의 온도에서 25분 동안 오리를 요리한 다음 온도를 160도로 낮추고 정확히 1시간 동안 요리합니다.

양면에 황금 껍질을 원한다면 30분 후에 시체를 뒤집어야 한다는 것을 잊지 마십시오.

이상적으로는 약간의 붉은 색조가 있는 갈색 피부를 얻을 수 있습니다. 피부가 없으면 온도를 높이고 갈색이 될 때까지 느린 밥솥에서 북경 오리를 10-15분 더 흘립니다.